Kurtlu Hamsi

[Ahmet TARİH]

İşyerinden ve formumuz eski üyesi Öner abinin uzun süredir bir iddiası vardı.
Pazardan aldığımız hamsilerin üzerlerinde kurt var diyordu. Biz de senin balıkçın bayat, kurtlanmış balık satıyor, balıkçını değiştir diye takılıyorduk. Ancak en son aldığım hamsilerde bende kurtları görünce şok oldum. Öner abi doğru söylüyormuş. Hamsi son derece taze olmasına rağmen bazılarının üzerinde kıl kadar ince, kırmızı renkli, çok dikkatle bakıldığında hareket eden kurtcuklar gördüm. Ayıklarken ve yıkarken tamamen temizlenmesine rağmen içimizi burkan bu olaya daha önce şahit olanınız varmı arkadaşlar.
Hamsi taze bile olsa neden kurtlanır veya parazit oluşturur? Bu doğal bir şeymidir? Yiyene zarar verirmi? konularında bir sohbet başlatmak istedim.

"Ortadaki hamsinin üzerinde bahsettiğim kurtlardan 3 tane var

[Only Registered Users Can See Links] ([Only Registered Users Can See Links])

Uploaded with ImageShack.us ([Only Registered Users Can See Links])

[MAVİ FENER]

Yakışıklı Kardeşim Ahmet:
Taze Hamside veya diğer taze balıklarda kesinlikle kurt vede kurtlanma olmaz.....
Ancak resimden de anlaşılacağı gibi o hamsi balığı taze değildir...Bunun nedeni Baş bölümüne doğru olan solungaçlarına yakın bölümlerinde kırmızılıklar bulunmaktadır.Yani hamsi nerden baksan 4-5 günlüktür....
Zaten Hamsinin en önemli püf noktası en fazla balık pazarlarında 2 gün içerisinde satılmasıdır.Bundan sonra yapısındaki kimyasal maddeler ( Fosfor )nedeniyle anında kokmaya başlar ve bozulur.
Bu nedenle en iyi muhafaza şekli -20 / -25 derecelerdir.
Evlerde dolaplarda mutlaka kafası kesilmiş ve içi temizlenmiş olarak dip frizde muhafaza edilebilinir....Dolaptan çıkartılan balıklar kesinlikle pişirilmeli, tekrardan dolaba konmamalıdır..Çünkü balık ağırlaşır, pis koku salmaya başlar...Böyle durumlarda balık çöpe atılmalıdır....Aksi halde balık zehirlenmesi söz konudur....

[ustam18]

Ahmet kardeş sen deniz kenarında bu durumla karşılaşırsan biz ne yapalım?bize gelen balıklar denizi unutmuş oluyor.İçişlerine sordum burada da genelde hamsilerde böyle kırmızı kurtlara rastladığını üzerinde kurt olan balıkları temizlemeden attığını söyledi.şimdi anladım ki aldığım balığın yarısı neden çöpe gidiyormuş.mezgitte de beyaz ve daha irilerinin olduğunu söylüyor. Balığı ben temizlemediğim için kurt murt görmüyorum.
Avların bereketli olsun Rastgele.

[Anıl ÜNALAN]

Ben pazardan balık almadığım için pek böyle bir durumla karşılaşmıyorum..
Kurtların temizlenme sonucunda herangi bir zararının olacağını düşünmüyorum..
Bizim yakaladığımız gopezleri kovaya koyduğumuzda öldükten bir kaç saat sonra su yüzeyinde parazitler başlıyor nereden geldiklerini bende bilmiyorum ama zararlı olduğunu düşünmüyorum.. Bu da onun gibi birşeydir düzgün temizlendikten sonra zararı olmayacaktır..
Yaşanabilecek tek problem yakalandıktan sonra 5-6 gün boyunca tezgahta güneşi, kuru havayı yiyen balığın içsel bozulmasından gelecek problemdir..

[kadir 06]

Nette bir gezinti yaparak balik da olabilecek parazitlerin bir cogunu okuma olanagi buldum.Iclerinden bilimsel adi Opistorchis Felineus ile gecen bu parazit dikkatimi en cok cekenlerden oldu.Ancak sevgili dostlar,"Ateste bakteri barinmaz"soylemiyle, ozellikle izgara veya komurde iyi pisirilmek kaydi ile baliktan parazital bir sirayet soz konusu olmaz gorusundeyim.Kaldiki parazital hastaliklar sadece balik yemekle degil,disaridan geldigimiz ayakkabi ile,yikanmamis meyve sebzelerle,asilanmamis evcil hayvanlarlada bulasabiliyor.Bence ozellikle balik soguk hava depolarinin temizligiyle alakali oldugunu dusunuyorum cunku buradaki sirkulasyon cok yogundur yani kilolarca ve cins cins balik buralarda bekletilir,biri gelir biri gider.Yani kisaca bir organizmanin olusmasi icin siz ortami sagliyor iseniz oda gelismekten geri kalmaz.Ahmet kardesimede bu guzel fotolu paylasimindan dolayi tesekkur ederek,icinizdeki sevginin hep daim kalmasini diliyorum..

[Ahmet TARİH]

Resimdeki balık Öner abinin aldığı balık. Resmide o çekmişti. Bu fotoğrafı gördükten sonra ben kendi aldığım ve tazeliğinden emin olduğum balıktada görünce şaşırdım.
Nette çok aıklayıcı bir bilgi göremedim. Sadece parazitlerin balığı yiyen kişilere geçebildiği söyleniyor.
Bazı parazitler hayvanın içinde, bazılarıda dışında barınıyor sanırım. Bu paraziti hamsinin içini ayıklarken göremedim. Sanırım hayvan canlı iken üstüne yapışıyor ve orada büyüyor. Yani taze bayat farketmiyor. Dediğiniz gibi içini dışını iyi yıkayıp iyi pişirmekte fayda var.

[MAVİ FENER]

Beyler balıklardaki kurtlar balığın kıyması gibidir...Pişince onlarda pişerler.....Vitamin kaynağıdır onlar.
Kaşar peynirindeki kurtlarda kaşarın çok kaliteli olduğu anlamına gelmektedir....Afiyet olsun.....

Sizler hiç böreğin nasıl hazırlandığını gördünüzmü beyler...İstanbul boğazda duruma hasbelkader şahit oldum..elektrikler kesilmişken hamur teknesinin hamuru nasıl yogurduğunu gördüm...o günden bu yana börek, açma, puaça ağzıma girmez...Aman allahım...
Göz görmeyince gönül herşeye katlanırmış derler...ama ben katlanamadım...Hadiseyi yaşamak lazım....
neyse 150-160 dercede pişince elbetteki mikrop falan kalmıyor...Afiyet olsun diyorum....

[Ahmet TARİH]

İyiki balık tutmayı biliyoruz. Yoksa Nuri abinin bahsettiği poğçacılara benzer şekilde balık satan pazar balıkçılarına abone olmak zorunda kalacaktık. Bu arada balığı mümkün olduğunca kendiniz ayıklayın derim. Benim gözlerde çok acayip şeyler gördü bu konuda.

[ustam18]

Ahmet kardeşim şu devirde ne yiyebilirsin ki?pazardan domates biber alıyorsun GDO lu,marketten peynir alıyorsun içinde binbir türlü karışım,fırından ekmek alıyorsun sadece % 40 ı buğday unu,.......... uzar gider.Armudun sapı üzümün çöpü demeden içinin elverdiğini ye iç."bize bişey olmaz "

Rastgele.

[MAVİ FENER]

İyiki balık tutmayı biliyoruz. Yoksa Nuri abinin bahsettiği poğçacılara benzer şekilde balık satan pazar balıkçılarına abone olmak zorunda kalacaktık. Bu arada balığı mümkün olduğunca kendiniz ayıklayın derim. Benim gözlerde çok acayip şeyler gördü bu konuda.

Aynen katılıyorum yakışıklı kardeşim...bol avlar diliyorum..:deli::deli::deli:

[xnode]

O kurtlar balık bayatlayıp bozuk olduğundan değil, özellikle denizden çıkarılan ve balıkları süslemek için kullanılan yosunlardaki kırmızı kurtlara benziyor. Marmarada ben de rastladım bazı yerlerde. Balığın bozuk olup olmadığı, belli kriterlere göre anlaşılabilir. Ancak balık kurtlanırsa bu türden bir kurt oluşmaz, beyaz bir kurt olur ve kokusundan duramazsınız.
Saygılar.

[Ahmet TARİH]

O kurtlar balık bayatlayıp bozuk olduğundan değil, özellikle denizden çıkarılan ve balıkları süslemek için kullanılan yosunlardaki kırmızı kurtlara benziyor. Marmarada ben de rastladım bazı yerlerde. Balığın bozuk olup olmadığı, belli kriterlere göre anlaşılabilir. Ancak balık kurtlanırsa bu türden bir kurt oluşmaz, beyaz bir kurt olur ve kokusundan duramazsınız.
Saygılar.

Evet bu daha anlamlı. Çünkü benim aldığım balık o kadar taze idiki sanki sudan yeni çıkmıştı. Zaten çok taze olduğu için balıkçıdan alıyorum. Yoksa kolay kolay dışarıdan balık pek almam. Anca kendi tutuklarımla idare etmeye çalışırım.
Bu kurtlar sahiden de, yemlik midye çıkartırken midyenin yapıştığı kaya ve otlardan suya dağılan ve elimize çıkanlara çok benziyor. Sizinde söylediğiniz gibi otlardan gelmiş olması kuvvetli bir ihtimal. Ancak tüm tezgaha dikkatlice bakıldığında sayılarının bu kadar çok olması, balık tutulurken dipten ağın topladığı yosunlardan da kaynaklanabileceğini diüşündürdü şimdi bana.
Yoksa bu hamsiler trollemi tutulmuş oluyor?

[xnode]

Engraulis engrasicolus (Hamsi) pelajik bir balıktır. Yani yüzey balığıdır, dibe pek inmez.. Fakat balık kovalanarak kıyılık bir kesimde çevirme ağı ile tutulmuşsa veya bunun gibi bir faktör varsa bolca yosun ağlara takılmış olabilir. Yine de hoş bir görüntü değil, balıkçının buna dikkat etmesi gerekir diye düşünüyorum.

[Erdoğan sızarlar]

OPİSTORCHİS FELİNEUS

OPİSTORCHİS FELİNEUS 8 İla 11 mm uzunluğunda 1.5 -2 mm genişliğinde TREMATODDUR.Vücudunun ön kısmı sivri ve kırmızıya yakın bir renktedir, Yumurtaları oval kapaklı ve açık kahve rengidir.Boyları 25-30 mikron genişlikleri 11 ila 15 mikrondur.

YNİA LEACHİ

Derilerinin üzeri mukoza ile kaplı tatlı su balıklarının derilerinden girerek kaslara yerleşir ve orada kistleşirler.
Tatlı su balıklarında en çok rastlanan Sazan,Kızılkanat ve çitaridir.
Kistleşmiş larvalar balık etinde normal ısı derecesinde üç gün canlı kalır, Tuzlanmış balıklarda 10 güne kadar canlı kaldıkları bilinmektedir.
Balıkların az pişirilmiş olarak ve çiğ olarak tüketimlerinde 2 ün içerisinde olgun formlar gelişir ve bu formlar karaciğerede tehlikeli tahribata yol açar, Bu gibi balıklar tüketilmemeli ve derhal imha edilmelidir.