rüzgar2
21-12-2005, 07:09
USKUMRU DOLMASI
Malzemeler
8 adet uskumru
16 adet üzüm yaprağı (salamura)
1 kg. patates
1 adet havuç
1 adet pırasa
1 fincan zeytin yağı
2 adet limon
1 fincan beyaz şarap
1 demet maydanoz, tuz, karabiber.
Yapılışı:
Balıkların yüzgeçleriyle kafalarını kesip karınlarını yırtmadan içlerini boşaltın. Sırt kılçığını iki tarafından bıçakla yararak başparmağınızın ucuyla yan kılçıkları itip içindeki kılçıkları çıkartın. Balıkları yıkayıp süzdükten sonra karabiber, bir limonun suyu ve iki çorba kaşığı zeytinyağıyla terbiye edin. Pırasayı temizleyin, havucu soyun, maydanozu yıkayıp süzdükten sonra hepsini incecik kıyın. İki çorba kaşığı zeytinyağıyla iki dakika kızartmadan kavurarak beyaz şarabı ilave edin.Beyaz şarap çekene kadar pişirip tuzunu, karabiberini atarak soğutun. Patatesi soyup yıkadıktan sonra dörde bölüp haşlayarak pişirin.
Balıkları tuzlayıp içine hazırladığınız sebzeyi koyarak kapatın. Her balığı iki salamura yaprağıyla sarın. Burada dikkat edeceğiniz nokta salamura üzüm yapraklarının tuzunu almadan balıklara sarmanız gerektiğidir. Tuzlu yaprakların balıklara hoş bir tat katacağını unutmayın. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayarak içine uskumru dolmalarını yerleştirin. 250 derecede ısıtılmış fırına vererek 15-20 dakika pişirin. Balıkları servis kabına alıp iri limon dilimleri ve patatesle sıcak olarak servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN
Malzemeler
8 adet uskumru
16 adet üzüm yaprağı (salamura)
1 kg. patates
1 adet havuç
1 adet pırasa
1 fincan zeytin yağı
2 adet limon
1 fincan beyaz şarap
1 demet maydanoz, tuz, karabiber.
Yapılışı:
Balıkların yüzgeçleriyle kafalarını kesip karınlarını yırtmadan içlerini boşaltın. Sırt kılçığını iki tarafından bıçakla yararak başparmağınızın ucuyla yan kılçıkları itip içindeki kılçıkları çıkartın. Balıkları yıkayıp süzdükten sonra karabiber, bir limonun suyu ve iki çorba kaşığı zeytinyağıyla terbiye edin. Pırasayı temizleyin, havucu soyun, maydanozu yıkayıp süzdükten sonra hepsini incecik kıyın. İki çorba kaşığı zeytinyağıyla iki dakika kızartmadan kavurarak beyaz şarabı ilave edin.Beyaz şarap çekene kadar pişirip tuzunu, karabiberini atarak soğutun. Patatesi soyup yıkadıktan sonra dörde bölüp haşlayarak pişirin.
Balıkları tuzlayıp içine hazırladığınız sebzeyi koyarak kapatın. Her balığı iki salamura yaprağıyla sarın. Burada dikkat edeceğiniz nokta salamura üzüm yapraklarının tuzunu almadan balıklara sarmanız gerektiğidir. Tuzlu yaprakların balıklara hoş bir tat katacağını unutmayın. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayarak içine uskumru dolmalarını yerleştirin. 250 derecede ısıtılmış fırına vererek 15-20 dakika pişirin. Balıkları servis kabına alıp iri limon dilimleri ve patatesle sıcak olarak servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN