RASTGELSİN AMATÖR BALIKÇILIK FORUMLARI - Buyurun Balık Çorbasına

RASTGELSİN AMATÖR BALIKÇILIK FORUMLARI (http://www.rastgelsin.org/forum.php)

- Balık Yemekleri (http://www.rastgelsin.org/forumdisplay.php?f=6)

- - Buyurun Balık Çorbasına (http://www.rastgelsin.org/showthread.php?t=182)

Kalamar Tava ve Izgara Tarifleri

Arkadaşlar şu kalamar tava ve ızgara sı hakkında bilgisi olan varmı?
Ancak denenmiş olan tarifler lütfen.
Şimdiden teşekkürler.

Adnan abi kalamar konusunda iyi olduğumu gururla söyleyebilirim :)
Bu kalamar ne kadar dinlenip beklerse o kadar lezzetli oluyor bilimsel nedenini bilmiyorum ama tecrübelerim bu yönde.
Kalamarı 1 tatlı kaşığı toz soda, 1 tatlı kaşığı şeker, yarım limon ile güzelce karıştırıp boca ediyoruz ben kalamarı yakalayıp tükettiğim için şu kadar kiloya şu kadar soda şeker koy diyemiyorum malesef ama göz kararı ne az ne fazla olsun. İşlemi yaptıktan sonra kalamarları 1-2 saat dolapta dinlendirdikten sonra derin dondurucuya atıp dondur. En azından 1-2 gün dursun. Daha sonra buzluktan çıkarıp çözülmesini bekle çözüldükten sonra iyice yıkayıp tekrar dolapta 1 gün beklet. Gerisi standart olarak una bulayıp kızartma işlemini yapmak. Kızartma işleminde yağ çok kızgın ve tavada kalamarlar yüzecek kadar bol olursa tam süper oluyor :) Tavada kalamarlar fazla kalınca kuruyor 1-2 dakika yağda kalıp hemen çıkartmak gerekiyor.
1-2 denemeden sonra tam istenilen kıvamda yapacak tecrübeyi kazanıyor insan.

Alıntı:

Bir Dost tafarından gönderildi (Mesaj 921)

(Kefal balığı ile kış çorbası tarifi...)

Malzeme:

1 adet Kefal balığı
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kereviz
1 çorba kaşığı salça
1 demet maydanoz
1 adet limon
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
1 baş kuru soğan

Hazırlanışı:

Derince bir tencereye bir çorba kaşığı margarini alıp eritin. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp margarine katın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Patates, havuç ve kerevizi soyup fındık iriliğinde doğrayın. Sebzeleri de tencereye katıp ara sıra karıştırarak kavurun. Sebzeler yumuşamaya başlayınca, tencereye yeteri kadar su, salça, ve tuz ilâve edin.

Beri yanda, kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip bol su ile yıkayın. Bir ya da bir buçuk parmak (2 cm.) eninde yuvarlak dilimler hâlinde –ama, bel kemiğini çıkartmadan- kesin. Tencereye doğradığımız balık parçalarını da ilâve ederek ağır ateşte balıklar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonra, tencereyi ateşten alın. Ve, balık dilimlerini delikli kepçe ile yıpratmadan tencereden çıkartın.

Çorbayı süzgeçten geçirin. Kalan yağı eritip unu ilâve edin. Un sararana dek yağ ile hafif kavurun. Bir kepçe çorbanın suyundan ilâve edip unu bulamaç hâline getirip tencereye aktaralım. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Tabaklara birer dilim kefal koyup üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezdirin. Veeee... Çorbanıza en son bir lezzet katmak isterseniz, üzerine limon sıkarak ikram edin. Malüm beyler kış geliyor o yüzden balık çorbası iyi gelir

tuttum bunu :D abi balığın çoğu pişiriliş şeklinde yedim bunudü deniyecem
:helal:

Arkadaşlar ne ramazanı yahu 20 gün sonra kurban
ramazan ilerimi alındı etrafta her kes yiyip içiyo allah allah ben yanlış bi yerdemiyim.yok bu site hay allah.var bi şey ama hadi hayırlısı
selamlar saygılar.
allah allah zamanmı değişti bizim haberimiz yok.?????

Alıntı:

ender tafarından gönderildi (Mesaj 44729)

Ender abim mesajların tarihine bakarsan geçmiş yılların ramazanında yazıldığını farkedeceksin :D