Tavada Sazan
 

Kısa Kısa anlatacak olursam
Malzemeler:

- Sazan balıklarının ağırlıklarını 500 ile 750 gr olarak alıyorum
- Bol miktarda ayçiçek yağı
- İnce mısır ve buğday unu
- Sarmısak,
- Sirke
- Tuz
- Süt

Terbiye sosu
Derin bir kap içine (leğen olabilir) 1 baş sarmısağı ince rende ile rendeleriz. sirke, süt, ayçiçek yağını ve tuzu ilave ederiz.
(ilaveler gözkararı pişirilecek balıklarn miktarına bağlı amaç terbiyeyi balıkların çekmesi.)

Pişirim Ununun Hazırlanması
Geniş bir kap içine ince mısır unu veya buğday ununu dökerek tuzla karıştırırız.



1. Balıkların derileri yüzülerek pullarından ayrılır
(Deri yüzme işini ingiliz pensesi ve biraz kül ile kolayca yapabiliriz.)

2. Pul ve derileri temizlenen balıkların üzerlerine solungaçlarına paralel olarak fazla derin olmayacak şekilde bıçakla çizik atılır.

3. Çizilen balıklar önceden hazırladığımız terbiye sosuna yatırılarak 3 ila 4 saat buzdolabında bekletilir.
(aman dikkat buzdolabına yerleştirdiğimizde hava almayacak şekilde
strec veya kapağı ile güzelce kapatalım yoksa dolabı kokuturuz.)

4. Yeteri kadar dolapta bekleyen balıkları çıkartarak. Önceden hazırladığımız
una bulayarak Derin bir tava kızgın yağ ve yüksek ateşte pişirelim.

5. Pişirirken dikkat edilmesi gerekenler.
a) Balık yağın içinde yüzecek
b) Yağ azaldığı taktirde ilave edilecek
c) Balığın birtarafı tam pişmeden diğer tarafı çevrilecek
d) Sazan balığı yağın içinde iyice pişmesi gerekiyor bunun nedeni içindeki
küçük kılçıkların yanması ve etindeki istenmeyen kokunun gitmesi.
e) Balığın tamamen piştiğini anlamak için, önceden balığın üzerine attığımız
çiziklerin iç kısımların rengi portakalımsı olacak hale gelmesi gerekiyor.

Balığımız Hazır Afiyet olsun

İnşallah anlatabilmişimdir. (kafamdaki sazan pişirme tarifini ilk defa yazıya dötüğümden dolayı eksiklikler olabilir Kusura bakmayın.)

Tarif için teşekkürler tatlı su balığı sevmem sevsemde izmirde bulması zor artık denk gelirse aklımızda bulunsun :)

Nedemek görevimiz forumu sadece sömürmek olmaz hep bilgi alal birazda vermek gerekir. elimizden geldiğince :)

Bende pek sevmem tatlısu balığını (alabalık hariç) ama tutması sevkli özellikle sazan hastasıyım tutupta yememek olmuyor.

İlhan Kardeş öyle güzel tarif etmişsin ki balığa gidemeyeceğim soğuk kış günleri için ayırdığım son sazanımı bu akşam pişirmek şart oldu.Ben yağı daha az koyuyordum ama dediğin doğru kılçıkların erimesi ve lezzet açısından balığı yağda yüzdürmek şart...

Ayrıca iri sazan konusundaki yakınmaların için de şu cevabı vereyim.Küspeyle mısırla uğraşırken aynı sorun bendede vardı.Ama boiliyi yapıp onunla avlanmaya başlayınca bu halloldu.Gerçekten mucize bir yem.Çabuk doyurduğu için balıklar özellikle onu arıyor.Ama yemlediğin bölgede avlanırken soranlara yemini söylemiyorsun çünkü bir hafta sonra onlarda boili ile gelerek senin emek vererek 1 aydır yemlediğin bölgenin balıklarını toplayabilirler.Üstelik yerini kapabilirler.Biraz egoist olmakta fayda var.

Şu boiliyi bende edeneyeceğim. aslında deniz de avcılık zamanı geldi ama sazan sezonu kapanmadan deniyeyim..Teşekkürler.

2-3 hafta yemleme yapıp öyle denemelisin.Normalde 1 ay ama zaman azaldı.Biz bu hafta sabahın 4ünden 12ye dek olta atıp boş döndük.Nazar deydi herhalde... :D

Eywallah biz sazanı göremesekte bir gün denemeye çalışırız artık....

İlhan da aynısını yazmış.Sazanı niye göremiyorsunuz.Azaldığı için mi yoksa özellikle avlamadığınız için mi?

dizzy ile ben göremeyiz çünkü deniz avı yapıyoruz.