Alıntı:
|
Güven ÖZYELDAN tafarından gönderildi
özel bir yöntemi yada püf noktası varmı ?
|
Yılan balığını kafasından sağlam bir şekilde bir yere astıktan sonra keskin bir bıçakla çevresine bir çizik atın (deriyi ete kadar açın ama çok derin olmasın). Bu çiziğe dik bir şekilde alt tarafa doğru 3-5 cm bir çizik daha atın. İkinci çizikten deriyi önce bıçakla, tutabilecek kadar açtıktan sonra da elle çekerek deriyi tulum olarak çıkarın. Burada derinin soyulmasında kumla ovma, penseyle çekme gibi yöntemler de söz konusu. Hatta abartan bir arkadaşın zımpara kağıdı kullandığını bile duymuştum
.
Pişirme işine gelince... Yılan balığı yağlı bir balık olduğundan ızgarada tercih edilmeli, yoksa çok ağır oluyor. Ben mangalda şiş olarak tercih ediyorum açıkçası.
Hem rastgelsin, hem de afiyet olsun
...