tekirdağ yöresinde tam zamanıdır.11no iğne,025 köstek,030beden.daha önceden yemlemek şartıyla,sardalya kullanacaksınız.balık yabiri caizse yağarmubarek.hele yağmur sonrası.Boraları ünlüdür bu mevsimde .kıyıda ne var yok denizi sürükler.benim pişirdiğim usul şöyle.yanınızda bir miktar talaş olursa ellerinizi talaşlayıp balığın ensesine bıçakla bir çizik atın.deriyi yakalayın kuyruğa doğru çektiğinizde kolayca soyulacaktır.bazı arkadaşlar kumlayıp yapar ama yerken gacırtı olur.mangalda yapacaksanız şiş yapın.marinede edebilirsiniz.soğonları rendenin gözleri ince tarafıyla su haline gelecek gibi rendeleyin. bol kara biber ilave edin bu karışıma balığı yatırıp buz dolabında 3 saat bekletin.hafif kokusunu alır.yada folyoya sarın ,fırını yakın atın içine 10 dakika sonra çıkartın folyonun ağzımı açıp suyunu boşaltın.tekrar sarın 15 dakika daha pişirip oturup yiyin. bizede dua edin.rastgele.
__________________
aykut kilitcioğlu 1957 hasköy istanbul.
|