Alıntı:
kordelya tafarından gönderildi
Gözde hanım, çok teşekkürler aydınlatıcı bilgileriniz ve emeğiniz için. Bir şey sormak istiyorum: Tezgahtaki balığın (örneğin Çupranın) deniz mi çiftlik mi olduğunu nasıl anlayabiliriz? Yoksa anlayamaz mıyız?
|
Bu konuyu biraz geç farkettim. Ancak ben cevaplayayım.
Şu andaki balık yetiştirme bilimi teknolojisiyle doğal balık ile kültür balığı arasındaki farkı konu hakkında uzman olan biri dışındaki kimsenin anlaması çok çok zordur.
Genelde fikir birlikteliğine varıldığı gözlenen "RENK FARKLILIĞI KONUSU" tamamıyla halledilmiş durumdadır. Balık yemlerine katılan karoteneidler ve bu konudaki yoğun çalışmalar sonucunda deniz balıklarının rengi tam olarak tutturulmaktadır. Zaten alışveriş marketlerine gittiğinizde gördüğünüz deniz levrek/toprak havuz/kültür arasındaki fark aslında birçok kez kullanılan astaksantin maddesinin dozajı ile ilgili bir durum. Dikkat ederseniz eskiden kültür balıkları daha siyah-gri tonlu olurlardı, ancak şimdi deniz balığı ile aynı.. Levreklerde yeşil mavimsi, çipuralarda ise yanaklarda pembelikler oluyor. Bunları yaparken yem rasyonların karoteneidler (astaksantin ve türevleri) mesela papya biber, havuç katılıyor. Bu da balığın doğal rengini bulmasını sağlıyor.
Fakat bazı morfolojik özellikleri ancak uzman olanlar anlayabilir. Bir ayrıntı olarak: Doğal Çipura'nın ventral bölgesi (Alt tarafı) genelde düz olur. Ancak kültür Çipurası'nın ventral bölgesi genelde bombeli olur.. İstisnalar kaideyi bozmaz ancak bugün itibarıyle henüz tam olarak çözülememiş bir ayrıntıdır.
Alışveriş merkezlerinden alışveriş ederken, toprak havuz, deniz vs.. diye satılması sizi aldatmasın. Kültür balığı da denizde yetişmiyor mu ?
Toprak havuzdaki balıklara da aynı yem veriliyor.
Et kalitesini belirleyen faktörlerin başında kaliteli ve doğru rasyonla hazırlanmış yem geliyor. Doğru rasyonda iyi bir yem ile beslemeden rafine, marine edilmiş bir kültür balığını önümüze konduğunda gurme olmayan birinin anlaması çok çok zordur.
Saygı ve selamlar.