[levrek]

hakan özorpak tafarından gönderildi

2 kg kaya tuzunun ıcıne bır adet yumurta akını kırıyorsunuz 2 cay bardagına yakın su koyun ama bırden dokmeyın suyu resmen hamur kıvamında olacak ne cıvık ne koyu.balıga gelınce bogazdan bıraz acın ıcını alabıldıgınız kadar alın alamadıgınız ıcınde kalsın pıulları soymak yok sonra hamuru tepsıye serıyoruz balıgı ustune yatırıyoruz,artan hamuruda balıgın ustune ortıuyoruz pısecegıne yakın sırınganın ıcıne cektıgımız zeytın yagını hamura sırıngayı batırarak ıcıne bıraz zeytın yagı salıyoruz 1 saata yakın 200 derece sıcaklıkta pıstıkten sonra bır cekıc bır tornavıda vasıtasıyla delıyoruz hamuru kenarlarından sapka gıbı cıkıyor balıgı tuzdan alın dagıtmadan ortadan ıkıye ayırın ıcınden yemeye baslayın en son tabakta derısı kalıyor

Teşekkürler Hakan, naçizane eklemek istediğim bir şey var, bu şekilde ilk defa pişirecek olanların dikkat edecekleri bir konu da balığın karın gibi açık yerlerin dikilmesi ya da folyo ile örtülmesi, zira tuz bu açık bölgelere fazlasıyla temas da bulunacağından o bölge çok tuzlu kalacaktır,sevgilerimle