[Taygun KOCABIYIK]

naladag tafarından gönderildi

Bence yöntem uygun değil. Balık kızgın ateşte pişirilemez aksi halde kurur.
Balık pişirilecek ateş tam anlamıyla yandıktan sonra üzerine kül örtülmelidir.
Kül, ateşi yumuşatır, daha uzunsüre yanmasını sağlar. Damlayan yağların alev almasını engeller.
Balıklar ateşte pişecek ama kurumayacak kadar tutulmalıdır. Balık ızgarasında nar gibi kızarma kuruma anlamına gelir ki balığın tadı kaçar. Tava için geçerlidir nar gibi kızarma değimi.
Balık ızgarasında terbiye için kullanılacak yağ da mutlaka zeytinyağı olmalıdır.

Geçtiğimiz hafta aynen bu şekilde bir uskumru yaptı dayım. Değil parmakları, elimi yiyordum neredeyse