Tavada Sazan

[ilhan]

Kısa Kısa anlatacak olursam
Malzemeler:

- Sazan balıklarının ağırlıklarını 500 ile 750 gr olarak alıyorum
- Bol miktarda ayçiçek yağı
- İnce mısır ve buğday unu
- Sarmısak,
- Sirke
- Tuz
- Süt

Terbiye sosu
Derin bir kap içine (leğen olabilir) 1 baş sarmısağı ince rende ile rendeleriz. sirke, süt, ayçiçek yağını ve tuzu ilave ederiz.
(ilaveler gözkararı pişirilecek balıklarn miktarına bağlı amaç terbiyeyi balıkların çekmesi.)

Pişirim Ununun Hazırlanması
Geniş bir kap içine ince mısır unu veya buğday ununu dökerek tuzla karıştırırız.



1. Balıkların derileri yüzülerek pullarından ayrılır
(Deri yüzme işini ingiliz pensesi ve biraz kül ile kolayca yapabiliriz.)

2. Pul ve derileri temizlenen balıkların üzerlerine solungaçlarına paralel olarak fazla derin olmayacak şekilde bıçakla çizik atılır.

3. Çizilen balıklar önceden hazırladığımız terbiye sosuna yatırılarak 3 ila 4 saat buzdolabında bekletilir.
(aman dikkat buzdolabına yerleştirdiğimizde hava almayacak şekilde
strec veya kapağı ile güzelce kapatalım yoksa dolabı kokuturuz.)

4. Yeteri kadar dolapta bekleyen balıkları çıkartarak. Önceden hazırladığımız
una bulayarak Derin bir tava kızgın yağ ve yüksek ateşte pişirelim.

5. Pişirirken dikkat edilmesi gerekenler.
a) Balık yağın içinde yüzecek
b) Yağ azaldığı taktirde ilave edilecek
c) Balığın birtarafı tam pişmeden diğer tarafı çevrilecek
d) Sazan balığı yağın içinde iyice pişmesi gerekiyor bunun nedeni içindeki
küçük kılçıkların yanması ve etindeki istenmeyen kokunun gitmesi.
e) Balığın tamamen piştiğini anlamak için, önceden balığın üzerine attığımız
çiziklerin iç kısımların rengi portakalımsı olacak hale gelmesi gerekiyor.

Balığımız Hazır Afiyet olsun

İnşallah anlatabilmişimdir. (kafamdaki sazan pişirme tarifini ilk defa yazıya dötüğümden dolayı eksiklikler olabilir Kusura bakmayın.)