Yöresel Yemek Tarifleri

[rüzgar2]

En sevdiğim yemeklerden birisidir.İnşallah daha önce verilmemiştir.

HAMSI IÇLI TAVASI (SINOP)
MALZEME:

1 kg.Hamsi
Biraz Dereotu
750 gr.Pirinç
Fistik
1 su bardagi Zeytinyagi
Tarçin
Maydanoz
Biraz Biber
2 baş Sogan
Tuz
Un
1 Havuç

YAPILISI:

Sogan incecik kiyilarak zeytinyagi içerisinde ve bir tencerede hafif pembelestirilir. Pirinç yikanarak yagla yikanarak bulundugu tencereye konur. Içerisine tuz, biber, kus üzümü biraz kavrulduktan sonra maydanoz, dereotu, üzerine su ilave edilerek dirice pilav kivaminda pisirilir.Hamsilerin Hazirlanmasi :Hamsilerin baslari koparilip içleri temizlenir, yikanir. Tuzlandiktan sonra kilçiklari çikarilir. Hamsiler unlanarak yaglanmis tavaya sirtlari gelecek, kuyruklari tavanin kenarlarina çikacak sekilde doldurulur. Önceden hazirlanmis iç pilavi tavdaki hamsinin üzerine dökülerek geride kalan hamsilerin sirtlari üstte kalacak sekilde dösenir. Mangal üzerinde önce alti kizartilir. Sonra genisçe bir kapakla alt üst edilir. Üstü de kizardiktan sonra servis tabagina konur. Kesilerek sicak yenir.

Quotation