Geri Git   RASTGELSİN AMATÖR BALIKÇILIK FORUMLARI > SOHBET ve EĞLENCE > TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER

TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER Güncel olaylar hakkında...




Yanıtla
 
Konu Araçları Görünüm Modları
Eski 06-12-2011, 14:34   #1
MAVİ FENER
Kaptan
 
MAVİ FENER kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 13.06.09
Yaş: 74
Mesaj Sayısı: 2.415
Arrow Taze balık nasıl olur?





Manisa'da, bazı balık tezgahlarında taze ve bayat balıkların karıştırılarak satıldığı iddia edildi.
Zehirlenme korkusu yaşadıklarını belirten bir vatandaş, bu konuda yetkililerin bir an önce harekete geçmesini istedi.

Manisa semt pazarlarının içerisinde kurulan bazı balık tezgahlarında satılan ürünlerin bayat ve bozuk olması vatandaşları öfkelendirdi. Taze ve bayat balıkların birbirlerine karıştırılarak satıldığını öne süren vatandaşlar, tezgah önünde bunu anlayamadıklarını fakat balıkları pişirdiklerinde kokusundan ve tadından farkettiklerini söyledi. Balıkları tükettikten sonra mide bulantısıyla zehirlenme korkusu yaşadıklarını ifade eden vatandaşlar yetkililere seslenerek, tezgahların sıklıkla denetlenmesiniistediklerini belirtti

UZMANLAR UYARDI

Uzmanlar da, bayat balıkların tazeleriyle karıştırılıp satılmasının ciddi zehirlenmeye yol açabileceğini ifade ederek, "Balık eti miyofibril adı verilen kas hücrelerinin oluşturduğu bir dokuya sahiptir. Bundan dolayı balığın kokması ve bozulması kasaplık etlere göre daha hızlıdır" dedi





Uzmanlara göre, taze balığın kriterleri şöyle: "Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombeli olur. Balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğulanmaya başlar daha sonra içeri çöker. Taze balığın derisi gergin ve parlaktır. Pulsuz balıklar bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır ve özellikle karın tarafında buruşma meydana gelir. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir. Halbuki bayatlamış balıklarda bu iz kalır. Balığın parlaklığıyla yetinmemek gerekir. Çünkü,tezgahtaki balıklara devamlı su serpildiği için parlak görünebilirler. Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu tepsideki gibi dimdik kalkar. Halbuki bayat balığı bu şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı sarkar. Taze balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişir. Ancak, bazı balıkçıların solungaçları kırmızı mürekkep ile boyadıklarını belirtmek lazım. Solungaçlardan aşağı doğru akan kırmızı sıvıyı çok kişi kan zannederse de aslında bu mürekkeptir. Böyle bir aldatmacayabaşvuran tezgahtan kesinlikle balık alınmamalıdır. Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlar. Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi gerekir.

adanzyehaber.com
__________________
İyi günler, bol güneşler dilerim.
Üstad Kaptan
Nuri DENİZ
İstanbul - 1949
İTÜ /Kimya ve İşletme Müh.


MAVİ FENER Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Sponsored Links
Yanıtla

Sosyal Paylaşım

Konu Araçları
Görünüm Modları

Gönderme Kuralları
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
SimgelerAçık
[IMG] kodu Açık
HTML kodu Kapalı

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Yanıtlar Son Mesaj
Mırmır balığı en lezzetli nasıl olur... poga Balık Yemekleri 5 25-07-2012 15:33
Deniz Kestanesinden Yem Olur Mu? Evet Olur Taygun KOCABIYIK Yem Tipleri, Kullanma Şekilleri ve Yemleme 6 11-11-2009 03:18
Şu üçlü sizce nasıl olur? ykmk Makara - Makinelerle İlgili Herşey 8 29-01-2007 13:44
Deniz Şiirleri Nasıl Olur uzman TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER 0 06-02-2006 23:41


Saat 17:55.