Geri Git   RASTGELSİN AMATÖR BALIKÇILIK FORUMLARI > SOHBET ve EĞLENCE > Balık Yemekleri

Balık Yemekleri Yakaladığımız balıkları pişirelim...




Yanıtla
 
Konu Araçları Görünüm Modları
Eski 27-12-2010, 22:27   #1
falcon1
Oltacı
 
Üyelik Tarihi: 25.12.10
Mesaj Sayısı: 5
Varsayılan Kalamar tava.

öncelikle bir arasıcak olarak düşünürseniz yemek arası (özellikle balık yemeği) duble porsiyon kalamar tava için 500 gr temizlenmiş ayıklanmış kalamar gerekiyor,kalamarlar halka halka doğranmalı daha sonra bu doğranmış kalamara 1 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı şeker ilave edip ovuyoruz bir süzgüde serin bi yerde 1 saat kadar bekletiyoruz bu yumaşaması için gerekli... bir başka soslama ve yumuşatma yönteminde ise 1 gece önceden kalamarları 1 su bardağı süt ve yarım su bardağı maden suyu ve 1 silme tatlı kaşğı şekerle ovarak bu sosun içinde ertesi güne kadar(12-14 saat) bekletmeniz her iki yöntemde muayyer bir tat için deneyebileceğiniz yöntemlerdir...daha sonra bekleyen kalamarları (kesinlikle yıkamıyoruz direk sosun içinden alıyoruz)2-3 kat serdiğimiz bir kağıt havluya halka şekliyle diziyoruz bitince yine üzerilerine 2-3 kat kağıt havlu serip ıslaklığını alıyoruz(bu çok önemlidir fazla yaş lık olursa pişerken patlar dikkat)daha sonra nemi alınmış kalamarları bolbol unluyoruz hafifçe bir kevgirde silkeliyoruz(dikkat edin çok fazla ununu silkelemeyin hafifce)ve işte en can alıcı kısma geldik pişirme,ben ev de yapacaklara tek bir şık öneriyorum o da ayçiçek yağını 190 dereceye ulaştırabilecek orta boy bir fritöz (restoranlarda bu ısıya ulaştırmak için maltız dediğimiz çok yüksek ısıda çalışan sanayi ocakları ve derin tencereler kullanırız evde bu ısı sadece fritözde uygulanabiliyor)fritözün pişirme sepetine 3 te 1 oranında kalamar koyuyoruz(bu da 2 yada 3 parti de pişireceğimiz anlamına gelir tamamını) ve 3 veya 4 dk(ilk 2 dk sonra arada kızarma durumuna dikkatlice bakın)3.cü veya 4.cü dk da kızarınca(ayçiçeği sarısından az koyu bir renk alınca)pişen kalamarları bir kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın yerken banacağınız sosuda tarif edeyim kısaca 1 çorba kaşığı mayonez 1 çorba kaşığı yoğurt(susuz kısmından)iyice karıştırın 2-3 damla limon suyu ve 2 -3 sap doğranmış dereotunuda ilave edin ve karıştırın arzu eden bu karışıma 1 diş dövülmüş sarımsak da ilave edebilir, kalamarları bu sosa banarak yerseniz daha bir lezzetli olur...afiyet olsun.
__________________
FU@T 1978 tam35İZMİR
falcon1 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Sponsored Links
Eski 27-12-2010, 22:36   #2
Anıl ÜNALAN
Coast Guard.
 
Anıl ÜNALAN kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 30.08.05
Şehir: İzmir...
Mesaj Sayısı: 3.158
Varsayılan

Çok güzel bir tarif anlatımınızı okurken sanki kendimi pişiriyo gibi hissettim. En büyük sorunumuz yüksek ısı oluyor malesef ve bu yüzden en lezzetli haline ulaştıramıyoruz kalamarlarımızı.
Bir fritöz alayım olmazsa sadece kalamar kızartmalık
Teşekkürler tarif için..
__________________
0 Rh (+)
ANIL ÜNALAN
EŞREFPAŞA/İZMİR
Telefon : 05058552330
Ziraat Teknikeri

Anıl ÜNALAN Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 27-12-2010, 22:57   #3
ibrahimz35
Moderator
 
ibrahimz35 kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 26.10.07
Mesaj Sayısı: 1.321
Varsayılan

Valla, akşam akşam canım çekti.
Olsada yesek.
Gerçekten çok güzel bir tarif olmuş.
Ellerinize sağlık.
__________________
İbrahim ZARALIOĞLU
1974 A RH +
Bornova / İZMİR
[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]



Forum kurallarına ulaşmak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Forum kullanma kılavuzu için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
İmza ayarlarınızı değiştirmek için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Avatarınızı ayarlamak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Lütfen TÜRKÇEMİZE sahip çıkalım.Yazım kurallarına ulaşmak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
ibrahimz35 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 27-12-2010, 23:19   #4
Anıl ÜNALAN
Coast Guard.
 
Anıl ÜNALAN kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 30.08.05
Şehir: İzmir...
Mesaj Sayısı: 3.158
Varsayılan

Alıntı:
ibrahimz35 tafarından gönderildi Mesajı Görüntüle
Valla, akşam akşam canım çekti.
Olsada yesek.
Gerçekten çok güzel bir tarif olmuş.
Ellerinize sağlık.
İbrahim abi adalar çok zayıf bu ara, kara kıyı gece kalamar sırtısı yaparsan çeşmealtı tarafında kıyılara yaslamış kalamar kendini
Canının çekmesi gider olmazsa ben tutar yollarım sana
__________________
0 Rh (+)
ANIL ÜNALAN
EŞREFPAŞA/İZMİR
Telefon : 05058552330
Ziraat Teknikeri

Anıl ÜNALAN Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 28-12-2010, 10:40   #5
muhabbetci
Kaptan
 
Üyelik Tarihi: 19.10.05
Mesaj Sayısı: 392
Varsayılan

Sağolasın Fuat,
Ben maden suyu,şeker,limonlu suda bekletiyordum,sütle denemedim hiç,en yakın zamanda denerim artık.Birde teknik bir bilgi vereyim size.
Yüksek ısıda yağ yandığı ve kanserojen etki yaptığı düşüncesiyle fritöz üreticileri düşük dereceli termostat takıyorlarmış diye duydum.Benim fritöz genişce,elim takım tuttuğu için termostadı azıcık büyüttüm,gerçi fazla yükseltemiyorum (yamulmasın diye ),şimdilik o lezzeti yakalıyorum,bir bilgi daha vereyim; balık pişirirkende bol,ısısı yüksek yağda yapılırsa lezzeti o kadar artıyor. Yalnızzz evde yaptığımız tava ve fitöz yağlarını maksimum 3 kere kullanalım hem tadı değişiyor hemde kanser riski oluşturuyormuş.
Başınızı ağrıttım kusura bakmayın artık, ben salı pazarına balık almaya gidiyorum,yakalamaya gidemediğimde hazır alayım bari canım çektiiiiiiiiiiiii
__________________
Önder ALTAN
1963
İŞİ /MEMLEKETİ/ EVİ
MANİSA/ iZMİR /ÇANDARLI
muhabbetci Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 28-12-2010, 16:45   #6
turna
Kaptan
 
turna kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 12.02.06
Yaş: 76
Mesaj Sayısı: 955
Varsayılan

Tarif çok güzel ellerine sağlık, yapan biri olsada bizde yesek hiç fena olmaz.
__________________
F. Mehmet Koray 1948 ANK.

turna Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 28-12-2010, 19:49   #7
falcon1
Oltacı
 
Üyelik Tarihi: 25.12.10
Mesaj Sayısı: 5
Varsayılan

Alıntı:
muhabbetci tafarından gönderildi Mesajı Görüntüle
Sağolasın Fuat,
Ben maden suyu,şeker,limonlu suda bekletiyordum,sütle denemedim hiç,en yakın zamanda denerim artık.Birde teknik bir bilgi vereyim size.
Yüksek ısıda yağ yandığı ve kanserojen etki yaptığı düşüncesiyle fritöz üreticileri düşük dereceli termostat takıyorlarmış diye duydum.Benim fritöz genişce,elim takım tuttuğu için termostadı azıcık büyüttüm,gerçi fazla yükseltemiyorum (yamulmasın diye ),şimdilik o lezzeti yakalıyorum,bir bilgi daha vereyim; balık pişirirkende bol,ısısı yüksek yağda yapılırsa lezzeti o kadar artıyor. Yalnızzz evde yaptığımız tava ve fitöz yağlarını maksimum 3 kere kullanalım hem tadı değişiyor hemde kanser riski oluşturuyormuş.
Başınızı ağrıttım kusura bakmayın artık, ben salı pazarına balık almaya gidiyorum,yakalamaya gidemediğimde hazır alayım bari canım çektiiiiiiiiiiiii
ilginize teşekkürler.evet önemli bir konu kalamar pişirilecek yağ her seferinde sıfırlanırsa daha sağlıklı ve lezzetli olur çünkü kalamarın yağı karartma özelliğide var maalesef
__________________
FU@T 1978 tam35İZMİR
falcon1 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 28-12-2010, 19:51   #8
falcon1
Oltacı
 
Üyelik Tarihi: 25.12.10
Mesaj Sayısı: 5
Varsayılan

Alıntı:
Anıl ÜNALAN tafarından gönderildi Mesajı Görüntüle
Çok güzel bir tarif anlatımınızı okurken sanki kendimi pişiriyo gibi hissettim. En büyük sorunumuz yüksek ısı oluyor malesef ve bu yüzden en lezzetli haline ulaştıramıyoruz kalamarlarımızı.
Bir fritöz alayım olmazsa sadece kalamar kızartmalık
Teşekkürler tarif için..
teşekkürlerbende öyle yapıyorum sadece kalamar için fritöz daha uygun olur.
__________________
FU@T 1978 tam35İZMİR
falcon1 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 28-12-2010, 19:52   #9
falcon1
Oltacı
 
Üyelik Tarihi: 25.12.10
Mesaj Sayısı: 5
Varsayılan

Alıntı:
ibrahimz35 tafarından gönderildi Mesajı Görüntüle
Valla, akşam akşam canım çekti.
Olsada yesek.
Gerçekten çok güzel bir tarif olmuş.
Ellerinize sağlık.
teşekkürler afiyet olsun
__________________
FU@T 1978 tam35İZMİR
falcon1 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 02-10-2011, 04:12   #10
pendikli balıkçı
Kaptan
 
pendikli balıkçı kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 15.09.10
Şehir: ÇANAKKALE
Mesaj Sayısı: 353
Varsayılan

Abi çok canım çekti helal: olsun valla size.
__________________
EVREN TAN
1987 İSTANBUL
Yüksek Kimyager
B Rh(+)



KÜÇÜK BALIK YOKSA BÜYÜK BALIK DA YOK!
pendikli balıkçı Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Yanıtla

Sosyal Paylaşım

Konu Araçları
Görünüm Modları

Gönderme Kuralları
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
SimgelerAçık
[IMG] kodu Açık
HTML kodu Kapalı

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Yanıtlar Son Mesaj
Kalamar avı.. Kamil ESEN Kalamar-Sübye 21 20-09-2011 14:59
Kalamar avı tevez DENİZ AVI (TEKNEDEN) 3 20-03-2010 13:11
Kalamar tava yapılırken dikkat edilmesi gereken konular santor Balık Yemekleri 22 09-03-2010 13:33
istavrit tava hakan25 Balık Yemekleri 7 03-04-2008 20:48
Chilli (Acı) soslu Çipura tava zinebird Balık Yemekleri 2 14-02-2008 19:55


Saat 05:32.