Geri Git   RASTGELSİN AMATÖR BALIKÇILIK FORUMLARI > SOHBET ve EĞLENCE > Balık Yemekleri

Balık Yemekleri Yakaladığımız balıkları pişirelim...




Yanıtla
 
Konu Araçları Görünüm Modları
Eski 12-04-2007, 14:41   #1
sargoz
Oltacı
 
Üyelik Tarihi: 12.04.07
Mesaj Sayısı: 5
Varsayılan Bence onemli(murekkep yada kalamar)

Merhaba ;
Acemiligime verin lutfen bakindim bakindim ama ben murekkep baligi yada kalamarla ilgili herhangi bir tarif yada yorum goremedim,ilgi alanlariniza girmiyor mu? yoksa sevilmiyor mu (sevilmemesini asla affedemem o ayri bir konuda) neden bulamadim, var ise lutfen biri soyler mi .Birde Cinliler az sayida balik cesidi yapan diyenlere rastladim. ukalalik sayilmaz ise cin mutfagi ile samimiyetim iyicedir yeme acisindan bayagi genis bir balik menuleri vardir ve cidden lezzetlidir tatlisi ve acisi, eksilisi ve sadesi olarak tarafimdan bizzat denenmistir ciddi ciddi tavsiye ederim
__________________
Duygu 15' imden gun aldim ve derin bir Ruyaya daldim (BIr uyandim RTE yok olmus)heyoooooooooo
Londra/Dingiltere
sargoz Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Sponsored Links
Eski 12-04-2007, 15:03   #2
HALDUN YALIMLI
SHARK
 
HALDUN YALIMLI kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 31.08.05
Şehir: İZMİR
Yaş: 48
Mesaj Sayısı: 908
Cool

Duygu aramıza hoşgeldin, Kalamar klasik olarak halka halka kesilip kollarıyla birlikte, içinde çok kızgın bir yağ olan derin bir tava yada fritözün içinde 2-3 dakika pişirilerek servise hazır edilir.

Bir diğer şekilde halka halka kesilmiş pişime hazır kalamarı, 1 gece birada bekletip çok kızgın yağda da pişirebiliriz. Seçim sizin. afiyet olsun. RASTGELSİN.
__________________
DENİZE GÖNÜL VERMİŞ HERKESE SELAM
HALDUN YALIMLI 1975 T.A.K.
İZMİR-İZMİR-İZMİR
haldunyalimli@gmail.com
HALDUN YALIMLI Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 12-04-2007, 15:41   #3
katiti
Kaptan
 
katiti kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 10.11.05
Şehir: İzmir
Yaş: 46
Mesaj Sayısı: 2.176
Varsayılan

Duygu kalamar ya da mürekkep balığı benzer şekillerde pişirilebilir:

1. Tava için:

Kalamarı pişirmeden en az 10-12 saat öncesinden (ben bir gün önceden koyuyorum) sos yatırıp bekletiyoruz. Sos için iki seçenek var:

şeker, yemek sodası, tuz ve limon ya da bira, şeker, tuz ve limon

Daha sonra un, yumurta akı, limon ve maden suyu ile yoğun bir bulamaç hazılayıp kalamarları yıkamadan bu bulamaça daldırıyoruz ve bol kızgın yağın içinde 3-4 dakika pişiriyoruz. Sonra da bu sitede kalamar seven arkadaşları davet ediyoruz .

2. Izgara için

Yukarıdaki bekletme işleminden sonra kalamarları ızgaranın (tercihen mangalın) üzerinde pişirip sıcak sıcak mideye indiriyoruz . Izgara yapcaksanız kalamarları halka kesmenizi tavsiye etmem...
__________________
Mert Topoyan
İzmir - 1978

Navigare necesse est...

2 metre de derindir, 20 metre de derindir...
katiti Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 14-09-2007, 14:11   #4
naladag
Oltacı
 
Üyelik Tarihi: 13.09.07
Yaş: 68
Mesaj Sayısı: 7
Varsayılan

Taze kalamar hiçbir zaman aradığınız lezzet ve yumuşaklıkta olmaz. Mutlaka dondurucuda beklemelidir. Kalamar işi yapan lokantalar 10-20kg lık paketler halinde Eylül Ekim aylarında kalamarlarını dondururlar. Bu donmuş kalamarları günü gelince çözdürüp kullanırlar.
Canınız bu gün kalamar istediyse balıkçıdan tazesini değil, marketten donmuşunu alın. Bu donmuş kalamarı çözüldükten sonra yıkayın. (Bir paket) Bir kap içinde üstlerine 1 şişe içme sodası dökün, 1 çay kaşığı pudra şekeri, 2 çay kaşığı tuz ve yarım limon suyunu da ilave edin. Biraz ovuşturun. En az iki saat sonra kalamarları bu sıvı içinden çıkartın, yıkamadan bir gazete üzerine sıralayın, suyu süzülsün. Mısır ununa bulayarak kızartın.
naladag Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 27-11-2007, 00:27   #5
Egeli
Tayfa
 
Egeli kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 23.07.06
Mesaj Sayısı: 218
Varsayılan

Mert hocam şu kalamarın ızgarasını hiç denemedim
biraz daha bilgi verseniz?
mesela sert olmaz mı?
denemeye değer mi yani?
__________________
Mehmet Şanlı
İZMİR - 1984
Dokuz Eylül Üniversitesi İİBF (Artık mezun )

...Forza Çipura...
Egeli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 27-11-2007, 08:09   #6
ender
Tayfa
 
ender kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 03.10.07
Şehir: Balçova İZMİR
Mesaj Sayısı: 187
Varsayılan

Selamlar
Tarifteki bir şişe içme sodası yerine ben toz olan cep sodasını kullanıyorum.
daha öncede belitmiştim ama tekrarlıyayım. tüm canlılarda ölüm sonrası rigor mortis denilen ölüm sertliği oluşur. 4-8 saat içinde.Bu katılık kaslardaki lactic aside bağlı şekillenir ve 8-16 saat kadar sürer. ve lactic acidin parçalanması sonucu çözülme tekrar başlar.bildiğiniz gibi asitler alkalilerle tepkimeye girince nötr tuzlar oluşur.işte kalmardada sertliği yok etmek için alkali kullanılıyor şişe sodada alkali mineraller iz miktara ( Çok az ) bulunuyır ama cep sodası NaCo4
sodyum bi karbonat vucutta bulunan organizmaya zararı olmayan ve lactic asidi en hızlı parçalayan bir birleşim.bilgilerinize....
selamlar saygılar.
__________________
Huzuru bulduğum ve mutlu olduğum yer.... deniz.
Oğlum ve ben sizi seviyoruz.

Ender ÇAM
1966 A Rh +
İzmir-Balçova
0 232 459 24 10
0 507 747 63 32
endercam35@gmail.com
ender.cam@windowslive.com
[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
ender Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 28-11-2007, 23:37   #7
Amatör İstanbullu
Miço
 
Amatör İstanbullu kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 24.09.07
Mesaj Sayısı: 101
Varsayılan

Bizde kalamarı şöyle yapıyoruz;
500 gr kalamar, 1 şişe soda, 1/2 limonun suyu, 2 tatlı kaşığı tuz.
Kalamarları bu karışımda en az 2 saat beklettikten sonra, yağınızı tavada iyice kızgın hale getirin - sonra ocağın ateşini kısın - kalamarlarınızı mısır ununa bulayıp tavaya atın. Tavanızı çok fazla miktarda doldurmamaya özen gösterin.
Taratorla birlikte servis yapın. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun.
__________________
Bir kişiye balık yedirirsen bir kez doyar, balık tutmasını öğretirsen yaşam boyu doyurmuş olursun.
Adnan 1959/İstanbul
Amatör İstanbullu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 17-12-2007, 11:36   #8
ATA ERDOĞAN
Çımacı
 
ATA ERDOĞAN kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 30.11.07
Mesaj Sayısı: 55
Varsayılan

Kalamar Dolmasini Tavsiye Ederim.
Kalamarin Kollarini Ayirip Güzelce Temizleyin.önceden Suda Pişirilmiş Olan Karidesleri Kalamarin Içine Doldurun.kalamrin Agzini (acik Kalan Yerini) Kalamarin Kollariyla Kapatin.kürdan Takin Agzina Bir Uçtan Diyer Tarafa Kadar Izgarada Nefis Bir Kalamar Dolmasi Afiyet Olsun.
__________________
ATA ERDOĞAN
1972
İZMİR
ATA ERDOĞAN Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Yanıtla

Sosyal Paylaşım

Konu Araçları
Görünüm Modları

Gönderme Kuralları
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
SimgelerAçık
[IMG] kodu Açık
HTML kodu Kapalı

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Yanıtlar Son Mesaj
Dikili ya da Çandarlı'da nerede yem bulunur ? Kolyoz Yem Tipleri, Kullanma Şekilleri ve Yemleme 5 30-07-2008 21:09
Aylar Neden 30 Yada 31 Gündür baturhan TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER 1 28-12-2007 12:10
enerji tasarrufu iicn basit ama onemli Alparsbeğ TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER 1 09-08-2007 12:21


Saat 19:24.