Geri Git   RASTGELSİN AMATÖR BALIKÇILIK FORUMLARI > SOHBET ve EĞLENCE > Balık Yemekleri

Balık Yemekleri Yakaladığımız balıkları pişirelim...




Yanıtla
 
Konu Araçları Görünüm Modları
Eski 05-03-2010, 10:50   #1
santor
Çımacı
 
santor kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 26.01.09
Şehir: Aydın
Mesaj Sayısı: 55
Varsayılan Kalamar tava yapılırken dikkat edilmesi gereken konular

Necati kardeşimiz kalamarı yem olarak açmış ...yazmadan geçemeyeceğim ben yemesinide çok severim.

yıllardır tariflerden okuyarak,,,birilerinden duyarak kalamar tava yapmaya çalıştım.
ama hiç istediğim gibi olmadı,,,lastik gibi kalamar pişirmekten bıktım ve bi süre pişirmeye ara vermiştim.
ta iki sene önceye kadar.o tarihte Kuşadasında kalıyorum.bir arkadaşin elemanının beyinin aşçı olduğunu öğrendim.bir gün tam çalıştığı yere girerken kolundan yakaladım.anlat dedim kalamar nasıl pamuk gibi pişer..kimseye söyleme dedi ama ben kimseye söylemiyorum...foruma yazıyorum
şöyle:
kalamarları temizledikten ve yıkadıktan sonra suyunu süzün.
derin bir kaba koyun ve üzerine bir kilo kalamar için bir veya iki çay kaşı-
ğı toz şeker ilave ederek on veya onbeş dakika ovun.
ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
ve bu kalamarları ASLA SU' ya değdirmeden kızgın bir yağda unlarak kızartın.bu ateş de kısık olmasın ''harlı ateş'' olsun

inanın sadece bu kadar.daha sonra taratormu yaparsınız,özel sosmu eklersiniz bilemem.ama kalamarın yumuşacık çıtır olacağı kesin

afiyet olsun..
(tercihlere saygılıyım ancak:kalamarlarda ağlar ..ağlatmasanız iyi olur)
__________________
Mehmet
16.12.1959 / A Rh+

Akdeniz kıyısı Aydın elleri
santor Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Sponsored Links
Eski 05-03-2010, 11:01   #2
Necati ARAT
Kaptan
 
Üyelik Tarihi: 14.09.09
Mesaj Sayısı: 3.142
Varsayılan

Mehmet abi kısa ve öz bir tarif Yapımı çok kolay..
Harlı ateşte Kızgın yağda Kalamarı attıktan sonra Ne kadar kızartacağız??
Fazla kızartırsak yine lastik gibi olacağını düşünmekteyim..

Paylaşım için teşekkürler..
Necati ARAT Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 05-03-2010, 11:01   #3
mehmetulas
Kaptan
 
mehmetulas kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 04.04.09
Mesaj Sayısı: 443
Varsayılan

sevgili mehmet abicim paylaşımın için teşekkür ederim
ağzımın suyu aktı en kısa zamanda deneyeceğim tarifinizi
mehmetulas Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 05-03-2010, 11:09   #4
Taygun KOCABIYIK
ADMİN
 
Taygun KOCABIYIK kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 28.08.05
Şehir: İzmir
Yaş: 30
Mesaj Sayısı: 5.838
Varsayılan

Evet işin püf noktası harlı ateşte çok kızgın yağda kızartmak.
Takribi olarak 2-3 dakika yetiyor kızartmaya.
Ve edindiğim tecrübe her zaman için dinlenmiş kalamarın daha yumuşak olduğunu gösterdi.
Ama ben tam tersi kayış gibi sevdiğimden hatta kalamardan çok sübye tava sevdiğimden dolayı böyle bir kaygım yok
__________________
Taygun KOCABIYIK
13/07/1988
İZMİR

Her türlü sorun, soru ve iletişim için
-www.facebook.com/taygun.kocabiyik
Taygun KOCABIYIK Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 05-03-2010, 11:10   #5
santor
Çımacı
 
santor kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 26.01.09
Şehir: Aydın
Mesaj Sayısı: 55
Varsayılan

Alıntı:
Necati ARAT tafarından gönderildi Mesajı Görüntüle
Mehmet abi kısa ve öz bir tarif Yapımı çok kolay..
Harlı ateşte Kızgın yağda Kalamarı attıktan sonra Ne kadar kızartacağız??
Fazla kızartırsak yine lastik gibi olacağını düşünmekteyim..

Paylaşım için teşekkürler..

haklısın.yağda fazla kalırsa lastik gibi olabilir.patates gibi kızartmamak lazım

pembeden kızarmaya döndüğünde çeviriyorum ben.yani el ve göz kararı benimkisi..
ayrıca yazmayı unuttum.her ihtimale karşı tuzunu piştikten sonra atıyorum
__________________
Mehmet
16.12.1959 / A Rh+

Akdeniz kıyısı Aydın elleri

Bu mesaj en son " 05-03-2010 " tarihinde saat 11:12 itibariyle santor tarafından düzenlenmiştir....
santor Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 05-03-2010, 11:27   #6
Anıl ÜNALAN
Coast Guard.
 
Anıl ÜNALAN kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 30.08.05
Şehir: İzmir...
Mesaj Sayısı: 3.158
Varsayılan

Bugüne kadar bende tutup yediğim hiç bir kalamarda özel bir dinlendirme veya sos kullanmadım. Aksina direk ayıklayıp unladıktan sonra kızgın yağın içerisine adapte ettim, ve oldukça (bana göre) yumuşak ve lezzetli bir hal alıyorlar. Sos olarak limonu sevenlerinde ocaktan çıkar çıkmaz daha sıcak iken üzerine limon suyunu ilave etmelerini öneririm iyi bir yumuşatıcıdır
__________________
0 Rh (+)
ANIL ÜNALAN
EŞREFPAŞA/İZMİR
Telefon : 05058552330
Ziraat Teknikeri

Anıl ÜNALAN Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 05-03-2010, 12:37   #7
The Lunatic
Kaptan
 
The Lunatic kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 05.12.09
Şehir: İzmir
Yaş: 37
Mesaj Sayısı: 289
Varsayılan

Çok teşekkürler tarif için. Birgün tutup yemek nasip olur inşallah
__________________

Uğur
İZMİR-1981
Öğretim Elemanı
The Lunatic Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 05-03-2010, 12:45   #8
Mehmet BODUROĞLU
gRi
 
Mehmet BODUROĞLU kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 22.08.09
Şehir: Manisa
Yaş: 44
Mesaj Sayısı: 999
Varsayılan

Ben hep dağıtıyorum kalamarları.
Pişirmesini ve temizlemesini beceremediğim için
Bakalım bir daha nasip olursa denerim tekrar.
Teşekkürler bilgiler için ...
__________________
Mehmet BODUROĞLU
1974 / Merkez / MANISA
0532 4133895

A RH(+)

[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]

Forum kurallarına ulaşmak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Forum kullanma kılavuzu için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
İmza ayarlarınızı değiştirmek için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Avatarınızı ayarlamak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Lütfen TÜRKÇEMİZE sahip çıkalım.Yazım kurallarına ulaşmak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Mehmet BODUROĞLU Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 05-03-2010, 15:40   #9
kturkol
Kaptan
 
kturkol kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 30.09.06
Şehir: İzmir
Yaş: 50
Mesaj Sayısı: 530
Varsayılan

Alıntı:
santor tafarından gönderildi Mesajı Görüntüle
Necati kardeşimiz kalamarı yem olarak açmış ...yazmadan geçemeyeceğim ben yemesinide çok severim.

yıllardır tariflerden okuyarak,,,birilerinden duyarak kalamar tava yapmaya çalıştım.
ama hiç istediğim gibi olmadı,,,lastik gibi kalamar pişirmekten bıktım ve bi süre pişirmeye ara vermiştim.
ta iki sene önceye kadar.o tarihte Kuşadasında kalıyorum.bir arkadaşin elemanının beyinin aşçı olduğunu öğrendim.bir gün tam çalıştığı yere girerken kolundan yakaladım.anlat dedim kalamar nasıl pamuk gibi pişer..kimseye söyleme dedi ama ben kimseye söylemiyorum...foruma yazıyorum
şöyle:
kalamarları temizledikten ve yıkadıktan sonra suyunu süzün.
derin bir kaba koyun ve üzerine bir kilo kalamar için bir veya iki çay kaşı-
ğı toz şeker ilave ederek on veya onbeş dakika ovun.
ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
ve bu kalamarları ASLA SU' ya değdirmeden kızgın bir yağda unlarak kızartın.bu ateş de kısık olmasın ''harlı ateş'' olsun

inanın sadece bu kadar.daha sonra taratormu yaparsınız,özel sosmu eklersiniz bilemem.ama kalamarın yumuşacık çıtır olacağı kesin

afiyet olsun..
(tercihlere saygılıyım ancak:kalamarlarda ağlar ..ağlatmasanız iyi olur)
Mehmet abi Allah razı olsun, bende kalamarı yemeyi çok severim. Benim için çok faydalı bir bilgi oldu.
__________________
Kıvanç TÜRKOL / İzmir / 1968
kturkol Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 05-03-2010, 16:26   #10
Murat ADAK
Kaptan
 
Murat ADAK kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 09.10.09
Mesaj Sayısı: 976
Varsayılan

Paylaşım için teşekkürler.
__________________

MURAT ADAK
1977 0 Rh (+)
KARABAĞLAR -İZMİR
Murat ADAK Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Yanıtla

Sosyal Paylaşım

Konu Araçları
Görünüm Modları

Gönderme Kuralları
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
SimgelerAçık
[IMG] kodu Açık
HTML kodu Kapalı

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Yanıtlar Son Mesaj
istavrit tava hakan25 Balık Yemekleri 7 03-04-2008 20:48
Chilli (Acı) soslu Çipura tava zinebird Balık Yemekleri 2 14-02-2008 19:55
Konular Harici 1 KEFALCİ35 TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER 1 19-10-2007 12:17
hepimizin öğrenmesi gereken bir kavram igmsva TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER 1 27-05-2007 14:49


Saat 19:24.