Geri Git   RASTGELSİN AMATÖR BALIKÇILIK FORUMLARI > SOHBET ve EĞLENCE > TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER

TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER Güncel olaylar hakkında...




Yanıtla
 
Konu Araçları Görünüm Modları
Eski 12-11-2005, 13:02   #1
Bir Dost
Kaptan
 
Bir Dost kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 20.09.05
Yaş: 47
Mesaj Sayısı: 729
Question Çok Merak Ediyorum!!!

Merhaba arkadaşlar çok merak ettiğim bir konuda gıdalardaki mikrop ve zararlı maddeler pişirilme veya kaynatmayla yok ediliyormuş peki buraya kadar anladımda insanlar tavuktan neden zehirleniyor gerçekten pişirilme yada kaynatmada mikroplar ve bakteriler yok olurmu ???bunu merak ediyorum
__________________
[
Bir Dost Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Sponsored Links
Eski 15-11-2005, 20:18   #2
katiti
Kaptan
 
katiti kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 10.11.05
Şehir: İzmir
Yaş: 46
Mesaj Sayısı: 2.176
Varsayılan

hudutt selam. bir gıda mühendisi olarak bu soruya kendimi muhatap kabul ettim .

gıdalardaki patojen (hastalık yapan) mikroorganizmalar (bunlar arasından bakteriler, virüsler, küfler vs. var) genel olarak iki şekilde "gıda zehirlenmesine" yol açar:

1. Gıda enfeksiyonları: Bu tür zehirlenmelerde, tüketim öncesinde gıda üzerindeki mikroorganizma miktarı belirli bir düzeye ulaşmış olmalıdır. Bu düzeyin altındaki sayılarda vücut gerekli direnci gösterebileceğinden zehirlenme oluşmaz.

2. Gıda intoksikasyonları: Bu tür zehirlenmelerde ise, gıda üzerindeki mikroorganizmaların ürettiği toksinler (zehirli maddeler) vücutta zehirlenmeye yol açar.

her mikroorganizmanın ısıya direnci birbirinden farklıdır. ayrıca bu direnç gıdanın ortamına göre de değişir. bu nedenle her zaman pişirmeyle her mikroorganizmayı öldürmek mümkün olmayabilir. burada daha teknik açıklamalar da var fakat kafa karıştırmamak için mümkün olduğunca sade yazmaya çalışıyorum.

ayrıca 2. tür zehirlenme durumlarında ise ısı her zehirin (toksinin) yapısını bozmaz. bu nedenle pişirme kimi durumlarda etkili, kimi durumlarda etkisiz bir çözümdür.

cevap biraz yuvarlak oldu gibi değil mi? . ama teknik detaya girmeden ancak bu kadar açıklama yapabiliyorum. en güzeli bozuk olduğundan şüphelendiğiniz birşeyi yemeyin. gıda alışverişlerinizi mümkün olduğunca hijyenik koşullarda çalışan yerlerden yapın. açıkta satılan yiyeceklerden mümkün olduğunca uzak durun. yiyeceklerinizi iyi pişirerek yiyin (az pişmiş yiyecekler tehlikelidir. ama yanacak derecede çok pişmiş yiyecekler de iyi değildir, o da ayrı bir konu).
__________________
Mert Topoyan
İzmir - 1978

Navigare necesse est...

2 metre de derindir, 20 metre de derindir...
katiti Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 15-11-2005, 20:53   #3
aserkansatı
Guest
 
Mesaj Sayısı: n/a
Varsayılan

Yani mikroorganizma ölse bile toksin etkisi mi sürüyor Mert ? Anlayamadım valla...
  Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 15-11-2005, 21:51   #4
levrek
Kurucu Üye
 
levrek kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 29.10.05
Şehir: izmir-ksk.
Yaş: 57
Mesaj Sayısı: 1.878
Varsayılan

Buyrun Hudutt Bey,rar lı dosyada bir hayli bilgi var.
Eklenmiş Dosyalar
Dosya Türü: rar uploadKUŞ GRİBİ.rar (135,5 KB, 7 Görüntülenme)
levrek Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 15-11-2005, 22:56   #5
katiti
Kaptan
 
katiti kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 10.11.05
Şehir: İzmir
Yaş: 46
Mesaj Sayısı: 2.176
Varsayılan

evet, toksin ısı etkisiyle bozulmayan bir yapıdaysa mikroorganizma ölse bile zehirlenme gerçekleşir. tabii bir intoksikasyon söz konusu ise...
__________________
Mert Topoyan
İzmir - 1978

Navigare necesse est...

2 metre de derindir, 20 metre de derindir...
katiti Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 16-11-2005, 05:21   #6
Bir Dost
Kaptan
 
Bir Dost kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 20.09.05
Yaş: 47
Mesaj Sayısı: 729
Varsayılan

Mert verdiğin bilgiler için sağol eline yüreğine sağlık Levrek kardeş sanada teşekkür ederim desenize ısı her zaman çozüm değil
__________________
[
Bir Dost Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 16-11-2005, 05:52   #7
katiti
Kaptan
 
katiti kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 10.11.05
Şehir: İzmir
Yaş: 46
Mesaj Sayısı: 2.176
Varsayılan

elimden geldiğince bildiklerimi yazdım, sen de sağ ol
__________________
Mert Topoyan
İzmir - 1978

Navigare necesse est...

2 metre de derindir, 20 metre de derindir...
katiti Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 16-11-2005, 07:04   #8
aserkansatı
Guest
 
Mesaj Sayısı: n/a
Varsayılan

Bu arada bir soru daha sorayım.Bayat balık zehirlenmesinin öldürücü olmadığını ama kabukluların bayat olması durumunda işin çok ciddi olduğunu okumuştum...Doğruluk payı var mı?
  Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 16-11-2005, 16:14   #9
levrek
Kurucu Üye
 
levrek kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 29.10.05
Şehir: izmir-ksk.
Yaş: 57
Mesaj Sayısı: 1.878
Varsayılan

Hehehe Seko arkadaşım,
artık Mert arkadaşımız varken (yeni sağlık bakanımız ) ondan bu güzel sorunun açıklamasını bende merak ediyorum.
levrek Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 29-11-2005, 11:22   #10
Bir Dost
Kaptan
 
Bir Dost kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 20.09.05
Yaş: 47
Mesaj Sayısı: 729
Varsayılan

Mert kardeş bu sorunun cevabı sende nerdesin bizi aydınlat
__________________
[
Bir Dost Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Yanıtla

Sosyal Paylaşım

Konu Araçları
Görünüm Modları

Gönderme Kuralları
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
SimgelerAçık
[IMG] kodu Açık
HTML kodu Kapalı

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Yanıtlar Son Mesaj
Zıpkın ile avlanmaya merak saldım. ilhan ZIPKINLA SUALTI AVI 18 12-05-2012 14:07
Yeni Merak Sardim, Herkese Selam... spoli TATLI SU AVI 1 13-05-2008 15:58
Balıkların Hızlarını Merak Ediyormusunuz??? Bir Dost TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER 13 11-12-2006 11:57
Merak....... ADNAN TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER 10 13-10-2006 19:47


Saat 01:39.