Geri Git   RASTGELSİN AMATÖR BALIKÇILIK FORUMLARI > SOHBET ve EĞLENCE > Balık Yemekleri

Balık Yemekleri Yakaladığımız balıkları pişirelim...




Yanıtla
 
Konu Araçları Görünüm Modları
Eski 13-02-2010, 09:24   #1
Mehmet BODUROĞLU
gRi
 
Mehmet BODUROĞLU kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 22.08.09
Şehir: Manisa
Yaş: 43
Mesaj Sayısı: 999
Varsayılan Balık Eti ve Faydaları ...

BALIK ETi

Balık eti deniz veya tatlı sularda yakalanan soğuk kanlı solungaçları ile solunum yapan hayvanların besin olarak kullanılan etleridir.
Midye, yengeç, ıstakoz gibi etleri yenen birçok kabuklu deniz hayvanı mevcuttur ancak bunlar balık eti sayılmaz. Bunlar balık etiyle birlikte deniz ürünleri olarak sınıflandırılır.
Balık eti, tavuk eti ve hindi eti gibi kümes hayvanlarının etleriyle birlikte beyaz et olarak tanınır. Balık etinde doymuş yağ veya kolesterol oranı çok düşük olduğu gibi protein ve Omega-3 yağ asidi oranı çok yüksektir. Balık etinin tek kötü tarafı kirlenen denizlerde yakalanan balıklarda sağlığa zararlı bazı maddelerin bulunabilmesidir. Çok miktarda tüketildiği zaman bazı balıklarda bulunan cıva oranı sağlığa zararlı boyutlara ulaşabilmektedir.
Balık eti kızartma, ızgara, buğulama, fırında veya yahni olarak yenebilir. Bazan balık eti bol olduğu mevsimlerde çiroz halinde kurutularak saklanır ve sonradan yenir. Sardalye ve ton balığı gibi bazı balıklar konserve yapılarak satılırlar.
Balık eti pirinç veya ekmek içiyle doldurularak dolma halinde de hazırlanabilir. Uskumru dolması Türk mutfağının ilginç yemeklerinden biridir. Balık etini pirinçle sararak yapılan suşhi de Japon mutfağının en tanınmış yemeklerindendir. Hazar denizinde yaşayan Mersin balığının yumurtasından yapılan havyar çok sevilen ama çok pahalı bir balık ürünüdür.

FAYDALARI

Kalp hastalıklarına yakalanan ve bu nedenle hayatını kaybedenlerin yaş ortalaması gün geçtikçe düşmesi kalp sağlığına yönelik tıbbi çalışmaların hergün gelişme kaydetmesine karşın, bu hastalıklara yakalanmamak için çok önemli bir besini tavsiye etmektedirler: BALIK...

Balık hem insan vücudu için gerekli maddeleri sağlar; hem de bedeni çeşitli hastalık risklerinden uzak tutacak içeriğe sahiptir. Örneğin içerdiği Omega-3 asidi ile vücudu adeta bir kalkan gibi korur. Balık düzenli olarak tüketilirse kalp hastalıkları riskini azalttığı gibi bağışıklık sistemini de güçlendirmektedir.

Allah-ü Teala Kuran-ı Kerim’de “Deniz avı ve onu yemek size ve (yeryüzünde)dolaşanlara bir yarar olarak helal kılındı.” (Maide-96) buyurmaktadır.

BALIK ETiNiN FAYDALARI

1-Özellikle protein, D vitamini ve eser elementler (vücutta çok az bulunup vücuda çok faydalı maddeler) açısından mükemmel besin kaynağıdır.
2-İçerdiği fosfor, sülfür, vanadyum gibi mineraller sayesinde büyümeyi ve dokuların iyileşmesini sağlar.
3-Sağlıklı dişetleri ve diş yapısı oluşmasına yardımcı olur.
4-Cilt rengini güzelleştirir.
5-Saçların daha dayanıklı olmasını sağlar.
6-Bakteriyel enfeksiyonlarda mücadeleye katkıda bulunur.
7-Kandaki kolesterolü düzenleyici etkisiyle kalp krizinin önlenmesinde önemli rol oynar.
8-Nişasta ve yağların parçalanarak vücutta kullanılmasına yardım eder.
9-Eklem sağlığına faydalıdır.
10-Şeker hastalarının tedavisinde kullanılır.
11-Depresyon ve şizofreni belirtilerini hafifletir.
12-Yanık tedavisinde faydası vardır.
13-Migren hastalarında faydası kanıtlanmıştır.
14-Glokom(göz içinde basınç artması nedeniyle meydana gelen körlük) tedavisnde faydası vardır.

Omega-3: İnsan vücudu için Omega-3 yağ asitleri zaruri yağ asitleri olarak tıbben kabul edilmiştir. Bu doymamış yağ asitlerini vücut üretemez ve kesinlikle dışarıdan besinlerle alınmalıdır ve balık eti çok zengindir. İnsan beynindeki yağın ana bileşimi omega-3 yağ asitlerini içeren DHA’dır.Kısacası balıkta bulunan Omega-3 yağ asidi, kandaki kolesterolü düşürür, ayrıca yine kandaki trigliserid ve kan basıncını düşürerek kalp sağlığını korur. Yüksek kolesterol kalp krizi sebebidir.

Balık yağı tablet olarak ilaç niyetine doktorlar tarafından yazılmaktadır.

Genç kalmanızı sağlayabilecek besinler arasında ilk sırayı balık alır. Her türden balık doymuşluk oranı düşük yağla yüksek kalitede ve kolayca sindirilen proteinlerin kaynağıdır. Balığı öteki protein kaynaklarından ayıran şey içinde bulunan yağ türü ve yağ asidi miktarıdır.
Deniz ürünleri besin açısından yoğundur. Dolayısıyla yüksek miktarda protein ve önemli oranlarda vitamin ve mineral içerir. Doymuş yağ ve kalori oranları da yüksek değildir.
Deniz ürünleri temel aminoasitlerin tümünü sunan mükemmel bir protein kaynağıdır. Deniz ürünlerinde bulunan protein kolayca sindirilir. Bu açıdan her yaştan insan için mükemmel bir besin kaynağı oluşturur.
Deniz ürünleri iyi bir B vitamini kaynağıdır. Sağlıklı gelişim ve büyüme için gereken kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, kükürt, florin, selenyum, bakır, çinko, iyot gibi temel mineralleri sağlar.
Çoğu deniz ürünündeki kolesterol seviyesi yüksek değildir. Balıktaki kolesterol oranı genellikle düşük olsa da kabuklu deniz hayvanlarında bu oran yükselebilir. Ancak kolesterol seviyesi yüksek olan kalamar gibi besilerde bile bu oran yumurtadakinden düşüktür.
Deniz ürünlerinde çok az miktarda yağ bulunur. Bunlar da ‘iyi yağlar’dır. Deniz ürünlerindeki doymuş yağ oranı da diğerleriyle karşılaştırıldığında çok daha azdır.
Yemeklerinizde kırmızı et yerine balığa yer vermekle toplam yağ ve doymuş yağ alımınızı kayda değer ölçüde azaltabilirsiniz.
Balık, sofraların baş tacı ve doğal vitamin deposudur. Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemiz, her geçen gün artan çevre kirliliğine rağmen balık çeşitleri açısından zenginliğini korumayı başarıyor. Beslenme uzmanlarınca etin en sağlıklısı olarak nitelendirilen balığın da mevsimi var.
Tavası, ızgarası, buğulaması, çıtlatması… Nasıl yerseniz yiyin… Balık vücudun dostu, doğal vitamin deposudur. İçinde şeker ve karbonhidrat yok denecek kadar azdır.
ETiN EN SAĞLIKLISI BALIK ETi
Protein açısından zengin. İnsan vücudu bu proteinin yüzde 93′ünden faydalanıyor. Bu oran kırmızı et ve diğer beyaz etlerde ise çok düşük. Adeta madensel tuz ve mineral deposu gibi. Bol miktarda fosfor, kalsiyum, iyot ve flor içeriyor. A, B1, B2 ve D vitaminleri bolca bulunuyor.
TAZELiĞi NASIL ANLAŞILIR
Ağız tadıyla bir balık yemek için birinci şart, tazeliktir. Peki, balığın taze olup olmadığını nasıl anlayacaksınız? Çok basit. İşte size bir bakışta bu ayırımı yapabileceğiniz püf noktaları.
Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombeli olur. Balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker.
Taze balığın derisi gergin ve parlak olur. Pulsuz balıklarda bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır ve özellikle karın tarafında buruşmalar meydana gelir. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir. Hâlbuki bayatlamış balıklarda bu iz kalır. Balığın parlaklığıyla yetinmemek gerekir. Çünkü tezgâhtaki balıklara devamlı su serpildiği için parlak görünebilirler.
Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu aynen tepsideki gibi dimdik kalkar. Hâlbuki bayat balığı bu şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı doğru sarkar.
Taze balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişir. Ancak bazı balıkçıların solungaçları kırmızı mürekkep ile boyadıklarını belirtmek lazım. Solungaçlardan aşağı doğru akan kırmızı sıvıyı çok kişi kan zannederse de aslında bu mürekkeptir. Böyle bir aldatmacaya başvuran tezgâhtan kesinlikle balık alınmamalıdır.
Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlarlar.
Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi gerekir.
HANGİ MEVSİMDE HANGİ BALIK ALINIR ?
Barbunya:
Ege ve Akdeniz’de bulunuyor. En lezzetli zamanı Temmuz ile Ekim ayları arasıdır. Tavası, ızgarası ve kâğıtta kebabı çok güzel olur.
Çipura:
Her mevsimde zevkle yenebilen bu balığın ızgarası, buğulaması, çorbası, fırını çok güzel olur.
Hamsi:
Hamsi özellikle Karadeniz yöremizin temel gıdası, temel protein kaynağıdır. Hemen her türlü yemeği yapılır. Izgara, tava, fırın, kâğıt kebabı, buğulama, pilaki, yahni gibi. Yaz aylarında yağsız olduğu için ızgara yerine tava veya buğulaması tercih edilmelidir. Kış aylarında yakalanan hamsi tuzlanıp saklanır.
Uskumru:
En lezzetli olduğu dönem Eylül ayından yumurtlamaya başladığı Ocak ayı sonuna kadardır.
Lüfer:
Eylül ortasından Ocak sonuna kadar olan zamanı en yağlı ve lezzetli zamanıdır. Bu devre içinde ızgarası tavsiye edilir.
Palamut:
Avı Ağustos ayında başlar. Önce Karadeniz’den sürüler halinde vanoz ve Çingene palamudu, Eylül’den itibaren de palamut gelmeye başlar. En lezzetli zamanı da Eylül başından Şubat ortalarına kadar olan zamandır.
Levrek:
En güzel mevsimi kış ayları ve ilkbaharın başıdır.
İstavrit:
Her mevsimde yakalanan istavritin en lezzetli olduğu zaman Kasım ila Şubat ayları arasıdır.
Kalkan:
Her mevsim avlanan kalkan bütün sene boyunca yenebilir. En lezzetli zamanı Ocak sonundan Mart ortalarına kadardır. Tavası çok güzel olur. Buğulaması ve kağıt kebabı da yapılır. İlkbahar sonlarından itibaren Ağustos ayına kadar yakalanan yavruların tavası nefis olur.
Kefal:
Sonbahar, Kış ve İlkbahar’da çok lezzetlidir. Kefalin buğulaması ve pilakisi çok güzel olur.
Mezgit:
Tavuk balığı olarak da bilinen mezgit bütün denizlerimizde bulunmakla beraber en çok Karadeniz’de bulunur. Yaz hariç devamlı yumurtalı durumdadır. Mezgitin yumurtalı tavası, domatesli sotesi güzel olur.



Mümkün olduğu kadar balığı bol tüketiniz ...

Tüm bilgiler ALINTIDIR.Emeği geçenlere Teşekkürler.
__________________
Mehmet BODUROĞLU
1974 / Merkez / MANISA
0532 4133895

A RH(+)

[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]

Forum kurallarına ulaşmak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Forum kullanma kılavuzu için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
İmza ayarlarınızı değiştirmek için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Avatarınızı ayarlamak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Lütfen TÜRKÇEMİZE sahip çıkalım.Yazım kurallarına ulaşmak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Mehmet BODUROĞLU Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Sponsored Links
Eski 13-02-2010, 09:37   #2
Murat ADAK
Kaptan
 
Murat ADAK kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 09.10.09
Mesaj Sayısı: 976
Varsayılan

MEHMET abi paylaşım için teşekkürler.

Bu anlattıklarından son ra bi balık yemek lazım artık.

Yarın ALLAH(C.C.) Nasip ederse tutup yeriz inşallah
__________________

MURAT ADAK
1977 0 Rh (+)
KARABAĞLAR -İZMİR
Murat ADAK Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 13-02-2010, 12:47   #3
kaptankarabulut
Üstad
 
kaptankarabulut kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 02.12.09
Şehir: İZMİR
Mesaj Sayısı: 2.888
Varsayılan

Mehmet kardeşim paylaşıların için teşekkürler...Umarım balığı sevmiyen arkadaşlarda bu yazını okurlarda balığa karşı sempatileri artar...
__________________
SÜLEYMAN KARABULUT

İZMİR-1959 0 Rh (+)
KAPTAN KARABULUT
GÜZELBAHÇE 2.LİMAN
Telefon: 0538 294 01 94


[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
kaptankarabulut Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 13-02-2010, 15:23   #4
ocaklar
Çımacı
 
ocaklar kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 13.04.07
Yaş: 41
Mesaj Sayısı: 85
Varsayılan

paylaşım için teşekkürler.
__________________
Mehmet Ocaklar
Manisa / Saruhanlı
1976
ocaklar Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 14-02-2010, 00:32   #5
Anıl ÜNALAN
Coast Guard.
 
Anıl ÜNALAN kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 30.08.05
Şehir: İzmir...
Mesaj Sayısı: 3.158
Varsayılan

Paylaşım için teşekkürler Mehmet abi.
__________________
0 Rh (+)
ANIL ÜNALAN
EŞREFPAŞA/İZMİR
Telefon : 05058552330
Ziraat Teknikeri

Anıl ÜNALAN Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 14-02-2010, 09:57   #6
Kamil ESEN
Kaptan
 
Üyelik Tarihi: 29.05.08
Mesaj Sayısı: 1.500
Varsayılan

Tavası, ızgarası, buğulaması, çıtlatması… Nasıl yerseniz yiyin… Balık vücudun dostu, doğal vitamin deposudur. İçinde şeker ve karbonhidrat yok denecek kadar azdır.

Bu cümle herşeyi anlatmış..Paylaşıma teşekkürler..
__________________
Kamil
Kamil ESEN Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 14-02-2010, 11:33   #7
İrfanavcı
VİP
 
İrfanavcı kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 23.01.10
Mesaj Sayısı: 413
Varsayılan

paylaşım için teşekkürler.mehmet kardeşim.
__________________
İrfan AVCI
1960 Manisa


[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]

Bu mesaj en son " 14-02-2010 " tarihinde saat 12:28 itibariyle İrfanavcı tarafından düzenlenmiştir....
İrfanavcı Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 14-02-2010, 20:48   #8
discus
Kaptan
 
discus kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 11.03.07
Mesaj Sayısı: 1.413
Varsayılan

paylaşım için teşekkürler abi.emeğine sağlık...
discus Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 14-02-2010, 22:48   #9
delvel
Kaptan
 
delvel kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 11.07.08
Şehir: antalya/merkez
Yaş: 34
Mesaj Sayısı: 1.057
Varsayılan

paylaşım için teşekkürler mehmet abi..
__________________
"

VeLi GÜRAL
1983 oRh+
ANTALYA
since 1903

Forum kurallarına ulaşmak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Forum kullanma kılavuzu için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
İmza ayarlarınızı değiştirmek için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Avatarınızı ayarlamak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
Lütfen TÜRKÇEMİZE sahip çıkalım.Yazım kurallarına ulaşmak için [Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]

Türk Milletinin istidadı ve kesin kararı medeniyet yolunda, durmadan, yılmadan ilerlemektir_____ M.K. ATATÜRK....
delvel Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 15-02-2010, 08:50   #10
Necati ARAT
Kaptan
 
Üyelik Tarihi: 14.09.09
Mesaj Sayısı: 3.142
Varsayılan

Mehmet Paylaşım için teşekkürler ..
Emeklerine sağlık..
Doyurucu ve Harika bir paylaşım..
Necati ARAT Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Yanıtla

Sosyal Paylaşım

Konu Araçları
Görünüm Modları

Gönderme Kuralları
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
SimgelerAçık
[IMG] kodu Açık
HTML kodu Kapalı

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Yanıtlar Son Mesaj
köpek balığının bilinmeyen faydaları kemalakcinar Deniz Balıkları 1 23-06-2008 11:08
Yemleme (mazmuz)nin faydaları. nevzat Yem Tipleri, Kullanma Şekilleri ve Yemleme 4 27-04-2007 09:57
Balığın Faydaları... rüzgar2 TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER 0 24-12-2005 23:08


Saat 14:00.