[makalele]

güzel balık tebrikler. afiyet olsun.
bana göre nacizane fikrim;
önce derisini yüz ( her iki solungacından ve ağzından geçireceğin bir ip veya çengel ile as.kafa kısmının gövdeden ayrıldığı yerden keskin bir bıçakla çiz ve pense gibi bir aletle aşağıya doğru asılarak çıkarmaya çalış.)
karın bölgesine pek girmeden sırt kısmı öncelikli ) fileto misalı büyük parçalar çıkarmaya çalış daha sonra bunları kuşbaşı kes. (pişirdiğinde biraz küçüleceğini unutma) domates , limonzeytin yağı, biraz tuz ,karabiber rondo da çek.ve şişe dizdiğin balıkların üzerine bir fırça yardımıyla sür.buzdolabında bir gün beklet. ve mangalda pişir.tadına varırsın.
aşçı arkadaşlar daha iyi bilirler belki yanlıştır ama biz yaptık oldu.önce kılıçla sonra lahos la denedik ikisi de harika oldu.afiyet olsun.saygılar