Manisanın CİLVELİ KAHVESİ

[Necati ARAT]

Manisa'da eski dönemlerde gelinlik kızların,
eve gelen görücülere cilveli kahve yaptığını belirtildi...

Cilveli kahve, sunumu ve tüketiliş şekliyle diğer kahvelerden ayrılıyor. Fincana dökülen bol köpüklü Türk kahvesinin üzerine çifte kavrulmuş, öğütülmüş badem ve iki çeşit baharattan oluşan karışım dökülüyor.
Kahvenin yanında bir kaşık veriliyor. Kahve içilmeden önce bademler yeniyor. Ardından kahve içiliyor. Köpükle badem ezmesinin karışımı özel bir tat oluşturuyor. Dövülmüş bademin kahvenin dibine çökmemesi için mutlaka çifte kavrulmuş olması gerekiyor.

Cilveli kahvenin tarihsel kökeniyle ilgili net bilgilere sahip olmadıklarını ifade edilirken kimi kaynaklarda, cilveli kahvenin, Osmanlı döneminde şehzadeler için özel olarak pişirilen kahveler arasında yer aldığının belirttiğini söyledi.

Manisa'da öğütülmüş bademle servis edilen ve ''cilveli'' adıyla bilinen Türk kahvesi, patentle koruma altına alındı.

NOT...: MANİSALI ABİLERE DUYURULUR..
BİRDAHAKİ GELİŞİMDE İSTERİM..